真空冷凍干燥機技術(shù)涉及領(lǐng)域廣
　　真空冷凍干燥機是一種集真空、制冷、干燥等多種技術(shù)為一體的高新干燥設(shè)備。不僅如此，真空冷凍干燥機技術(shù)還涉及傳熱傳質(zhì)、流體力學(xué)、自動控制、食品營養(yǎng)、生物工程、材料學(xué)等多學(xué)科領(lǐng)域的專業(yè)知識。真空冷凍干燥機技術(shù)因在真空低溫狀態(tài)下實現(xiàn)制品的脫水干燥，而成為醫(yī)學(xué)生物制品的首選干燥保存方法。真空冷凍干燥機技術(shù)在二十世紀(jì)初經(jīng)沙克爾對生物制品采取凍干保存效果良好之后，獲得了各國學(xué)者的廣泛關(guān)注。
　　真空冷凍干燥機可以用來干燥熱敏性物料和需要保持生物活性的物質(zhì)。其過程一般是先在低溫環(huán)境下冷凍被干燥藥液使其所含水分凝結(jié)，然后在真空環(huán)境下讓物料的固態(tài)水分升華，使其得以干燥。真空冷凍干燥機技術(shù)不僅可以最大限度地防止干燥過程中物料的理化和生物學(xué)變性，減少對生物組織和細胞體造成的損害和活菌體及病毒的死亡。凍干方法的使用可以濃縮液體藥物，而不改變顏色，且狀態(tài)疏松，在加水后可以即刻溶解，不僅穩(wěn)定性良好，而且減少了受污染的機會，因而運輸方便，可以保存更長時間。
　　真空冷凍干燥機技術(shù)起始于上個世紀(jì)30年代。我國真空冷凍干燥機雖然起步較晚，也與發(fā)達國家存在著差距，但發(fā)展速度驚人。一方面，我國真空冷凍干燥機械制造企業(yè)通過與國際優(yōu)質(zhì)企業(yè)合作，引進先進的技術(shù)和設(shè)備，取其精華，在前人的基礎(chǔ)上不斷優(yōu)化升級。另一方面，校企合作也在穩(wěn)步推進，清華大學(xué)、上海交大等知名學(xué)府也都積極開展真空冷凍干燥機技術(shù)研究工作，為我國真空冷凍干燥機培養(yǎng)高精尖的人才和提供技術(shù)支持。由內(nèi)自強不息，由外虛心求教，使得我國在真空冷凍干燥機械領(lǐng)域取得長足的進步，逐漸形成了自主設(shè)計、研發(fā)、生產(chǎn)的能力。
　　目前，國內(nèi)一些真空冷凍干燥機制造商已能基本滿足市場需求，同時還能兼顧企業(yè)對設(shè)備環(huán)保與智能化要求。真空冷凍干燥機就采用先進的單機混合制冷劑技術(shù)，有效滿足了制冷溫度低、制冷量大、功耗小的需求。同時，真空冷凍干燥機采用人機攜作，配備通訊接口，實時顯示物料溫度，在信息瀏覽、保存、分析等方面實現(xiàn)了智能化。不過，真空冷凍干燥機技術(shù)涉及領(lǐng)域廣，發(fā)達國家凍干食品工業(yè)化進程相對我國已經(jīng)成熟。為此，無論是凍干食品市場，還是我國真空冷凍干燥機械企業(yè)，都需考慮如何提高凍干類食品工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)水平。